På Fors Bruk utanför Avesta finns det medarbetare som har den lite udda arbetsuppgiften att provsmaka choklad. Det är en del i brukets kvalitetsarbete.
En stor del av kartongen som tillverkas på Fors Bruk används till förpackningar för livsmedel och då är det viktigt att kartongen är fri från bismak. Den måste vara helt lukt- och smakfri när den levereras till kunderna runt om i världen.
- Avancerad teknik och instrument i all ära men i dagsläget finns inget som slår de mänskliga organen när det kommer till att känna lukt och smak. Numera är det ett önskemål från kunderna att vi ska ha både en smakpanel och göra instrumentella tester av kartongen för att säkerställa att den uppfyller våra kvalitetskrav, säger Ann-Sofie Eliasson, som är ansvarig för smakpanelen på Fors Bruk, i ett pressmeddelande.
Smakpanelen på Fors Bruk har funnits i drygt 20 år. Panelen består av 13 medarbetare. Det är medarbetare från utvecklingsavdelningen, inköp och laboratoriet som ingår i panelen.
Tre dagar i veckan utför smakpanelen testerna. De tar cirka 15 minuter och sker i en särskilt utsedd lokal på bruket. Det är prover från produktionen på de båda kartongmaskinerna i Fors som testas. Det är viktigt att det är lugn och ro för paneldeltagarna under testmomentet för att de ska känna smakerna ordentligt framhåller Stora Enso.
- Det är sällan som någon panelmedlem känner någon bismak. Kartongen från Fors håller hög kvalitet. Men om de upptäcker någon bismak så noteras detta och materialet stoppas, oftast innan det når kunden. Bismak kan uppstå från exempelvis vedråvaran eller någon processkemikalie, förklarar Ann-Sofie Eliasson.
För att vara med i smakpanelen behöver man först göra vissa tester för att avgöra om man har tillräckligt bra lukt- och smaksinne. Det är inte alla personer som kan känna de små variationerna, som krävs för att ingå i panelen.
FAKTA:
Det finns smakpaneler på fem enheter inom Stora Enso. I Sverige: Fors Bruk och Karlstad Research Centre. I Finland: Imatra Bruk, Imatra Research Centre och Ingerois Bruk.
